柿農家のアーティチョーク
和名朝鮮あざみ。キク科の多年草で高さ1.5〜2メートルにもなります。日本では江戸時代に観賞用として広まったようです。
和名の通り紫色のアザミに似た美しい花をつけますが、花の咲く前に蕾を食用とします。
地中海沿岸の原産でイタリア・フランス・アメリカ等では野菜として広く親しまれています。
また、ビン詰めのマリネやペースト状等でも売られ、ポピュラーな食材となっています。
そら豆のような味で、独特な苦みと甘みは癖になりますよ〜!!!
当園では早朝に収穫した瑞々しいアーティチョークを、その日のうちに箱詰めし、発送しています。
オイル漬け、ピザやマリネなど色々と楽しめます♪