ごあいさつ（２０２５年８月更新：今年の夏芽の紅茶ができました）
４月から５月に新茶の摘採を終えた茶樹は一度整枝・剪定が行われますが、６月から７月頃にまた新たな芽を出します。
この頃茶園には3mmほどの淡緑色のチャノミドリヒメヨコバエ（ウンカ）という虫が大量に発生します。
このウンカは、緑茶生産者にとっては害虫です。しかし、紅茶生産者にとっては益虫になるのです。
農薬を全く使用しない当園でもこの夏芽の頃には、ウンカが発生して新しく出てきた茶芽は吸汁されてしまいます。
ところが、ウンカに吸汁された茶芽を使って造られる紅茶は「蜜香紅茶」と言われ、蜜のような甘い香りのする珍しい紅茶になります。
ダージリンのセカンドフラッシュの「マスカテルフレーバー」という素敵な香りもこのウンカが要因であると報告されています。
当園の夏芽の紅茶には、このウンカによって吸汁された茶芽（ウンカ芽）が多く含まれているのが特長ですので、是非お試しください。
商品に関する詳しい説明や注文方法は、ホームページの最後の章に記載しておりますのでご覧ください。
「紅茶どめーぬ･大白木･増井（どぅとのむ）」
代表：増井則夫（博士：農学）
コンテンツ
事業の沿革：「紅茶どめーぬ･大白木･増井」はどのようにして生まれたの？
・紅茶のイギリス、香りのフランス、そして繋がる人と文化事業の場所：「どぅとのむ」のある「大白木」って？
・耕作放棄された茶畑紅茶の栽培・製造：「どぅとのむ」の紅茶はどのようにしてつくられているの？
・紅茶の原料になる植物は日本茶と同じ紅茶あれこれ：紅茶についてのあれこれ雑学
・紅茶を保存する時の注意事業の理念：「どぅとのむ」はどんな紅茶をめざしているの？
・紅茶で感じる季節や自然の変化-
商品案内：「どぅとのむ紅茶」のご案内と注文方法
・商品のご案内
・ワインで有名なフランスのブルゴーニュ地方
・ちょっと珍しいところ
・紅茶造りだけのために
・自然な紅茶のための茶栽培
・生茶葉から紅茶ができるまで
・紅茶の淹（い）れ方についての考え方
・生茶葉に含まれている成分（カテキン、カフェイン）
・飲料中の各成分の含有量
・紅茶のテイスティングとブレンディング
・ウンカ芽と台湾銘茶「東方美人」について
・夏にアイスミルクティーのすすめ
・サステナブル農業
１.新商品「折り摘み 山乃和紅茶 OOSHIROKI 夏芽」（紅茶ヴぃんてーじ：2025年 夏）
２.「折り摘み 山乃和紅茶 OOSHIROKI 春芽」（紅茶ヴぃんてーじ：2025年 春）
３.「折り摘み 山乃和紅茶 OOSHIROKI 秋芽」（紅茶ヴぃんてーじ：2024年 秋）
・商品の注文方法