タコの刺身 詳細は写真をクリック タコを釣り上げたら氷締めにして持ち帰ります。腑を船上で処理するのが、厨房での作業を簡潔に終わらせると共に新鮮さを保つのによいのですが、生命力の強いタコは、内臓がなくてもしばらくは動き回ります。氷締めにして動きを封じるのがベターです。① ② ③
④ ⑤ ⑥
⑦ ⑧ ⑨
⑩ ⑪ ⑫
⑬ ⑭
②
③
⑤
⑥
⑧
⑨
⑪
⑫
⑭