【定番スープ】 地鶏、枕崎産鰹節、宗田節、 天然利尻昆布、天然真昆布 伊吹島いりこ、和豚もち豚等 多種重ねた清湯スープ。   【醤油ダレ】 各地の蔵元の生醤油等数種類をブレンド 更に秋刀魚焼干し、鰹節、浅蜊 昆布などを合わせています。   【潮ダレ】 モンゴル岩塩、石垣の塩 他数種類使用。 鰹節、昆布などの他、 数日かけ旨味を引き出した蜆貝類を 合わせています。     【麺】 北海道の『春よ恋』など ７種類使用した自家製麺。 国内産小麦の味と香りをお楽しみ下さい。   はじめて感動したラーメンが 支那そばやの味だった。   私も自然な味の一杯を伝えていこう。