お品書き

2012/4/26

桜の花が散り始め、益々春めいた陽気になりました。
伊豆では、大きな筍が出始めました。わらび・独活・こごみ
タラの芽・アブラナ科のお野菜の美味しい季節です。

○　富山湾のモズク
　　茶碗蒸しに入れると、食欲をそそる磯の香りと
　　この季節ならでは歯ごたえあるモズクを味わえます。

○　ホタルイカのしゃぶしゃぶ
　　富山から入荷直後だけ、ご賞味いただくお料理です。
　　釜茹でしたホタルイカは、天麩羅にしても美味しいです。

○　筍のふき味噌焼き
　　土佐煮の筍と、ふき味噌をのせて香ばしく焼き上げます。

○　天然鯛・かつお
　　春の魚は、刺身だけではなく　番茶をかけて茶ずまし
　　として、お食事の締めにおススメです。


筍と海老の炊き合わせ初取りの筍を葛餡でいただきます。	天豆　さやごと炙ってほくほくの天豆を雪塩でお召し上がりください。	雪割菜種菜の花の辛し和えに、長芋をかけたお料理です。

立春を迎え、富山から新酒も少しづつ届き始めました。
ふきのとうの天麩羅の　おいしい季節です。

　『豆アジの南蛮漬け』
酢の物料理の美味しい季節です

　　『すずきの湯あらい』
　　梅肉ソースとどうぞ

●　甘とうがらしの焼き浸け
●　冬瓜の海老葛餡かけ
●　トマトの梅酢漬け
●　米ナスの田楽
●　お造り・焼き魚・煮魚・・
　　
　　夏季は、はも料理もご用意いたします。

残暑が続く今日でも、風は秋のにおいがしてきました。
産卵期を終えた鯖は、油がのって美味しくなる季節です。
眉山のおススメ、『鯖の炙り寿司』をお食事の最後にどうぞ♪

　　　鯖の炙り寿司

○『鯖の炙り寿司』
○『松茸の網焼き』
○『眉山のおでん』
○『里芋と赤いかのうま煮』
○『さざえ・とこぶし磯煮』
○『かつおの茶ずまし』
○『蓮根と牛蒡のきんぴら』
○『ジンドウいかと葱　酢味噌和え』
○『春菊としめじの御浸し』

今年のサンマは、油がのってとっても美味しいですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	じゃがいもの月冠裏ごししたじゃがいもの中に鶏のそぼろを包んで蒸したお料理です。		じんどういかの　　　　　酢味噌和え葱とじんどういかを酢味噌で和えます。酒のお共にピッタリです。
		旬魚　西京焼き旬の白身魚を西京味噌に漬け込みます。